A ver... a mi me gustan los huevos fritos "de foto". O sea, sin tostar y sin burbujas. Para conseguir eso:
1) Pongo poco aceite
2) no calentar mucho el aceite antes. Puede estar frío del todo.
3) romper el huevo pero no golpearlo contra un borde sino contra una parte plana para que así no se formen muchas astillas con la cáscara.
4) echarlo rápido en el aceite. Si tratas de hacerlo con cuidado para que no se rompa la yema se aumenta la probabilidad de que la se pinche con alguna saliente de la cáscara.
5) poner sal y pimienta cuando todavía está crudo para que se quede pegada y no se salga con el aceite
6) cuando la clara comienza a ponerse blanca, recoger aceite con una cuchara y echarlo encima para que no quede clara cruda
7) cuando se nota que la clara que ha quedado sobre la yema se empieza a poner blanquecina, ya debería estar toda la clara cocida.
Después retirar con cuidado con una espátula o espumadera empujando con la otra mano con la cuchara o espátula de silicona.
Hay gente a la que le gusta el huevo frito con burbujas, y con la parte de abajo crugiente. En mi caso mi idea de un huevo frito "perfecto" sería como en esta foto:
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Comentarios
#1 Lo he cambiado a cultura, ¿Vale eso?
#1 ¿Ciencia?
Te quedan 17 minutos para poder editar tu
Por si a alguien le interesa se pueden freír huevos con muy poco aceite¹ y dándole la vuelta hacerlo por el otro lado, sin romper la yema.
¹Al precio que está el aceite no está para desperdiciarlo friendo por inmersión.
@ admin ¿Corriges las etiquetas porfa?
#2 #3 ciencia si, jejeje, por lo de la sal. Cultura o cocina bien tambien.
A mi me ha cambiado el huevo frito
A ver... a mi me gustan los huevos fritos "de foto". O sea, sin tostar y sin burbujas. Para conseguir eso:
1) Pongo poco aceite
2) no calentar mucho el aceite antes. Puede estar frío del todo.
3) romper el huevo pero no golpearlo contra un borde sino contra una parte plana para que así no se formen muchas astillas con la cáscara.
4) echarlo rápido en el aceite. Si tratas de hacerlo con cuidado para que no se rompa la yema se aumenta la probabilidad de que la se pinche con alguna saliente de la cáscara.
5) poner sal y pimienta cuando todavía está crudo para que se quede pegada y no se salga con el aceite
6) cuando la clara comienza a ponerse blanca, recoger aceite con una cuchara y echarlo encima para que no quede clara cruda
7) cuando se nota que la clara que ha quedado sobre la yema se empieza a poner blanquecina, ya debería estar toda la clara cocida.
Después retirar con cuidado con una espátula o espumadera empujando con la otra mano con la cuchara o espátula de silicona.
Hay gente a la que le gusta el huevo frito con burbujas, y con la parte de abajo crugiente. En mi caso mi idea de un huevo frito "perfecto" sería como en esta foto:
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#3 Gracias.
Creo que es un video que merece otra intentona.